1、 材料準備好：新良全麥自發粉、易小焙南方饅頭自發粉、鮮牛奶、少許可可粉牛奶可用室温清水代替
2、 200克全麥自發粉入大碗中
3、 145克牛奶倒入麪粉中，在不熟悉麪粉吸水率的情況下，牛奶可逐量加入先用筷子攪拌成絮狀
4、 再手揉成沒有乾粉的麪糰，蒙保鮮袋先放一旁備用
5、 20克原味的饅頭自發粉和15克牛奶同入碗中
6、 先用筷子攪拌成絮狀，再手揉成無干粉的麪糰，蒙保鮮袋放一旁備用
7、 把全麥麪糰放在案板上，用按壓搓揉的方法，揉成表面光滑細膩的有彈性的麪糰，這個過程需要8分鐘左右，根據揉麪力度決定用時
8、 將麪糰分成6個50克的小麪糰做兔頭，剩下的麪糰用來做兔子耳朵用
9、 將暫時不操作的小麪糰用揉麪盆扣住，防水分蒸發將小麪糰重新整理一下
10、 揉成表面光滑的圓面球底部的收口一定要儘可能小
11、 將6個50克的麪糰依次揉圓，碼放在鋪了蒸墊的蒸盤裏，彼此間留出膨脹的距離用保鮮袋將麪糰完全覆蓋住，防止水分蒸發、表皮變幹
12、 將剩下的麪糰分出12個3克一個的小麪糰，這是用來做小兔子的耳朵
13、 暫時不操作的小麪糰用揉麪盆扣住，防水分蒸發將小麪糰用手指尖按壓揉圓，再搓成一頭粗一頭細的槌形，長度約3-4公分
14、 將耳朵較細的根部抹一點涼水，壓在圓球頭部的下面如果不抹水或者只是擺在下面，蒸的時候不易粘合且蒸完後會“分家”依然蓋上保鮮膜
15. 將白色的麪糰揉光滑，從中取生黃豆粒大小的小面球6個，用來做小兔的鼻子
16.、 在臉部相應的位置抹少許涼水，將小圓面球貼在上面，用手指輕輕按扁一點兒
17、 剩下的麪糰中放少許可可粉和幾滴水
18、 將其按壓搓揉成光滑柔軟的可可麪糰
19、 取可可麪糰一部分，搓成肉串扦子粗細，切出12小段，每個約有3毫米長
20、 將小面段在手心搓揉成生綠豆大小的圓球
21. 在小兔臉部鼻頭附近的眼睛處抹少許涼水，將可可圓球貼在上面眼睛不宜離鼻頭太遠太高，否則就沒有了萌趣的模樣眼睛不限於球形，可根據喜好做出其它形狀將可可麪糰繼續搓成細條，從中截取部分搓揉成比“眼睛”更小的圓球，抹水貼在鼻頭上小嘴巴可用更細小的可可麪條粘貼如果嫌此步麻煩可省略，待饅頭蒸熟並晾涼後，用黑巧融液畫上去也成
22. 將饅頭生坯放在蒸箱或者蒸鍋中，使其中的温度保持在35-40度之間，濕度70-80可先將蒸箱或者蒸鍋加熱2分鐘，使內部充滿濕潤氣體饅頭生坯發酵20-30分鐘，是原來的1.5倍大小時可開蒸，18-22分鐘，中途不要打開鍋蓋或者拉開蒸箱門
23. 燜5分鐘出蒸箱或者蒸鍋，饅頭明顯變大且表面平整全麥饅頭顏色土地黃，更接近野生兔子的顏色熱吃涼吃均可
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