凍鴨腸幹了的話，我們可以把鴨腸放在清水裏邊浸泡兩個小時左右，然後用手輕輕的搓洗，撈出來以後在開水裏焯一下，然後就可以像正常的鴨腸炒菜
凍鴨腸如果是幹了的情況下，給他放到清水裏面，反覆浸泡一段時間，他就可以恢復了，只不過是吃起來口感就沒那麼好了，但是也沒有關係
如果凍鴨腸變幹了，不妨用它來做一道美食，就以普通的辣椒等材料來做一道青椒炒鴨腸吧！主要的原料有：鴨腸、青紅椒、姜、蒜、幹朝天椒、料酒、耗油、花椒、麪粉、油、鹽。先把已經經過簡單處理的鴨腸用清水清洗一下，去一個容器，放入鴨腸，加入麪粉、油，用手不斷的揉捏，重複上面的動作三次，再用料酒醃製10分鐘。因為麪粉有吸附性、油有去腥的作用，用它們來處理鴨腸最好不過了。
將醃製好的鴨腸用清水冼淨濾水後，切成小段，將鴨腸當如沸水中焯燙，只要看見鴨腸微卷，就可撈出放入冷水中，控幹水分。將青紅椒洗淨切成片，姜蒜去皮切成末，大蒜、幹朝天椒洗淨切成段。熱鍋中燒油，待油温七成熱時放入花椒、姜蒜末、朝天椒段、大蒜段煸炒至香，在放入弄好的鴨腸，翻炒均勻後，再一次倒入少許的料酒、耗油攪拌均勻。
放入青紅椒，再次大火的翻炒直至辣椒斷生，放入鹽、胡椒粉攪拌即可裝盤出鍋。經過麪粉和油的揉捏搓洗，鴨腸就變得口感細膩有嚼勁。這麼美味的鴨腸，怎吃都不會膩，甚至比外面的鐵板鴨腸還要來的美味哦！
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