淨豬排1000克。
配料：蒜姜葱片，八角6粒，花椒粒少許，五香粉10克，料酒、鹽、味精適量，吉士粉10克（一種粵菜調料，農貿市場可買到，如無此粉，可用奶粉代替）。
做法：
1、將豬排剁成塊，把配料調料拌勻，撒在排骨上，醃漬30分鐘，油温5成熱時下醃好的排骨（以油沒過排骨為準），至8成熱時，將火力關小3分鐘。
2、再將油温升高，排骨炸成棗紅色時撈出裝盤，盤中可點綴一些彩色蝦片和綠色菜葉，即可上桌。
用料
豬肋排 3根（500g左右）
蒜 3瓣
料酒 15ml
葱薑蒜粉 10ml
花椒粉 5ml
蠔油 15ml
生抽 40ml
老抽 15ml
蜂蜜 25ml
青椒紅椒洋葱末 適量
做法步驟
1、豬肋排三根（516g），每根分兩段，洗淨後瀝乾水分
2、蒜瓣去殼，洗淨。我用了三瓣。如果蒜小可以適當多一點
3、壓成蒜泥
4、生抽，老抽，料酒，蠔油，蜂蜜，葱薑蒜粉（味好美的）。調和均勻。我的配料都是用ml劑量，不要以為我弄錯，因為我用的是烘焙專用的量勺。
5、加入蒜蓉，混合均勻
6、倒入豬肋排中，使醃料和肉充分接觸，可以按摩一下
7、放入冰箱冷藏醃製，中途給肋排翻身，這樣入味均勻。我醃製了6個小時（中午11點醃製的，17：00烤制）
8、用錫紙包裹肋排
9、依次放入烤盤
10、預熱好烤箱，上下烤中層，190°，45分鐘
11、取出烤盤，取出錫紙。
12、洋葱末、青椒末、紅椒末
13、撒上蔬菜末，繼續回爐烤10分鐘
14、出爐。
品位站
