蝦去除蝦線，剪掉蝦腳，清洗乾淨，瀝乾水備用，蒜切長段，大蒜切蒜末
2· 鍋裏放2勺油，直接放3片姜，姜煎至焦黃倒入蝦，不斷翻炒，蝦炒變色後加入適量料酒
3· 生抽，鹽，蒜末，繼續翻炒3分鐘左右，加入適量清水，待水沸騰以後加入
用料
蝦 16只，粉絲 3把，鹽 2克，生抽 1小勺，蠔油 1小勺，白胡椒粉 1小勺，蒜 3頭
蒜蓉大蝦的做法步驟
步驟 1
以上食材準備好
步驟 2
粉絲開水煮軟後，撈出過一下涼水就不會那麼黏了。
步驟 3
三頭大蒜去皮，清洗乾淨，切去根部
步驟 4
倒入料理機，加入少量的清水，打成細膩的蒜蓉。
步驟 5
打好的蒜蓉用清水沖洗一遍，去除一部分辛辣味，瀝乾水分。
步驟 6
起鍋燒油，下入2/3的蒜蓉，開小火不停翻炒，炒至金黃色關火。
步驟 7
再下入剩餘的蒜蓉，加入生抽，鹽，胡椒粉，蠔油，攪拌均勻就可以了。
步驟 8
大蝦用剪刀剪掉蝦鬚和蝦腿
步驟 9
用刀從頭部開始把大蝦片開，尾部不要切斷，把蝦線和蝦腦清除乾淨
步驟 10
粉絲裏倒入兩小勺蒜蓉醬抓拌均勻
步驟 11
把粉絲鋪入盤底，再把大蝦整齊的碼在粉絲上面，蝦的尾巴豎起來
步驟 12
淋上炒好的蒜蓉醬
步驟 13
大火燒開後，蒸5分鐘
步驟 14
蒸好後撒上一小把葱花
步驟 15
淋上一勺熱油，激發出葱花香味即可
原料：大蒜15g、基尾蝦500g、料酒8g、薑片10g、葱段15g、食用油20g、鹽5g、白糖5g、生抽15g、老抽8g。
製作：
1、準備適量新鮮的基尾蝦，然後用清水淘洗兩遍，清洗乾淨後，再將它的蝦腳、蝦鬚用剪刀剪掉。
2、利用剪刀將蝦頭的1/3處直接剪掉，然後再輕輕一擠壓一拉扯，就能把蝦頭中的內臟處理乾淨，同時還能將蝦線，也一併拔出。
3、處理好以後的基尾蝦，我們要給他轉入大碗中，然後加入適量清水，再加入一勺鹽，用鹽水給他泡一泡，殺菌消毒。
4、浸泡三分鐘後，把基尾蝦控水撈出，並用菜刀在他的蝦背面打上花刀，這樣其在燒製的過程中，就更容易入味。
5、往基尾蝦中加入料酒、葱片、姜段適量，並下手對其進行抓揉，把基尾蝦醃製15分鐘，去除其腥味。
6、準備多一點的大蒜，把大蒜剁成蒜末，全部剁好以後，再用清水簡單淘洗一下，去除大蒜中多餘的辛辣味，這樣其實在油炸的時候，也不容易發苦。
7、大蝦醃製好以後，把裏面的葱、姜夾出扔掉，接着起鍋熱油，油温三成熱，把大蝦直接加入鍋中，小火煎至兩面金黃，並出鍋備用。
8、鍋中留底油，然後把2/3的蒜加入鍋中，小火不停翻炒，將蒜香味炒出，等其微黃後，再加入剩下的蒜末翻炒一下。
9、往蒜末中加入生抽、蠔油、鹽、白糖、適量調味，再把準備好的大蝦回鍋翻炒均勻，使其裹上一層蒜末。
10、往鍋中再加入適量清水，不用給太多，一小碗即可。接着開小火，把蝦肉煮一煮，其味道就更容易入味。
11、大約三分鐘左右，待鍋中湯汁被煮幹後，往鍋中加入一些葱花，再次翻炒均勻，一道好吃的蒜蓉大蝦，就可以出鍋食用了，又香又好吃。
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