準備配菜。香菜杆切粒，切蒜泥，青紅椒切粒，姜切粒，小米椒切段。
蝦洗淨。去頭，剝殼，蝦開背去泥沙線。
冷鍋上油，小火，加入黑白胡椒、蒜泥、薑末、小米椒、香菜杆，炒出香味，加入魚露。
大火翻炒出鍋
主料：基圍蝦1斤。
配料：檸檬半個，料酒2兩，生抽1勺，生薑1塊，香葱2根，大蒜10棵，豆辮醬1勺，鹽5克，花椒5克，白胡椒粉3克，香油5克
操作步驟：
1，基圍蝦去頭，去蝦線，放入鍋中加入料酒，薑片，香葱煮2分鐘。撈起控水，裝入盤中。
2，姜去皮切末，蒜切末，香葱切末。
3，鍋中放油，放入姜葱蒜，花椒煸炒，加鹽，炒出香味後再放入料酒，生抽，豆辮醬，撒入胡椒粉，把炒好的料蓋在蝦上面檸檬切片也蓋在蝦上面，放入蒸鍋清蒸20分鐘，淋上香油即可上桌。
用料
新鮮海蝦500克
薑片
檸檬汁半個
檸檬片三到四片
鹽適量
葱段
檸檬白灼蝦的做法
備料，切新鮮 檸檬三到四片，半個檸檬擠出檸檬汁備用。
切好葱段，薑片。
備一鍋冷水，冷水將薑片和葱段放進水中。
煮至水開，放進檸檬片和檬檬汁。
煮開湯汁，將新鮮的海蝦放入沸騰的湯水中，待蝦變紅，蝦身微微蜷曲，加入適量的鹽。
煮至蝦浮起，撈出，放入早上備好的冷水中，增加蝦肉的彈性。
裝盤，擠一點檬檬汁，開吃！
小貼士
這種煮法非常簡單，容易上手，蝦肉鮮甜，淡淡的檸檬香。適合夏天清爽無油的吃法。美食交流
品位站
