什麼是固體糖

固體食糖類包括白砂糖、綿白糖、冰糖、單晶冰糖等。固體食糖類由於結構內部水分少、滲透壓強大，不利於微生物生長，很難受到污染。食糖也常常用來保存食品，如蜜餞、果脯等。但食糖容易吸潮，如果放置不當，性質改變，就會受到微生物污染。

保存方法：

1、貯存糖的旁邊，不能存放水份容易蒸發的食品或有惡劣異味的食品。

2、要防止老鼠、蒼蠅、蟲蛾等對糖的侵害。做法：將食糖裝入瓷罐或玻璃皿中，將蓋蓋嚴放在陰涼通風處，可防止潮濕。注意：不宜在日光下暴曬或靠近熱的東西，避免融化。

3、謹防貯糖環境不宜過冷，避免糖因凍結塊。