個人習慣或者喜好。
香油的脂肪酸成分比較均衡,與花生油最為相似。因為香油不能高温加熱,只能用於涼拌、蘸料,或者做湯時添加,所以它也是健康低脂烹調的最佳配合。如果少吃點煎炒油炸菜餚,改成焯熟或蒸熟,然後加香油少許拌一下,對健康極為有益。