為什麼做餐飲要四個水池

小餐飲店需要至少兩個水池。平時我們由於工作的關係，有時候會來不及做飯，這個時候我們就要去那些物美價廉的小餐廳去吃飯。

小餐廳最主要的就是衞生要好，衞生條件不好的小餐廳是沒有生意的。小餐廳要想做好衞生，清洗水池是不可缺少的，由於洗肉洗菜的池子要和清洗碗筷的尺子分開，所以，小餐飲店需要至少兩個水池。

如果一個餐廳廚房有四個水池説明這個廚房衞生工作很到位，很多社會餐飲廚房一般二個差不多了。一個水池專用洗菜、一個水池專用清洗廚具、餐具，一個標註消毒池、另一個專用洗河海鮮的水池，這是酒店餐飲廚房的起碼標備。社會餐飲面積有限一個洗菜、一個洗餐具，消毒另外用大號盆。