形態特徵
一年生草本。稈較粗壯，直立，高3-5米，橫徑2-5釐米，基部節上具支撐根。葉鞘無毛或稍有白粉葉舌硬膜質，先端圓，邊緣有纖毛葉片線形至線狀披針形，長40-70釐米，寬3-8釐米，先端漸尖，基部圓或微呈耳形，表面暗綠色，背面淡綠色或有白粉，兩面無毛，邊緣軟骨質，具微細小刺毛，中脈較寬，白色。
圓錐花序疏鬆，主軸裸露，長15-45釐米，寬4-10釐米，總梗直立或微彎曲主軸具縱稜，疏生細柔毛，分枝3-7枚，輪生，粗糙或有細毛，基部較密
每一總狀花序具3-6節，節間粗糙或稍扁無柄小穗倒卵形或倒卵狀橢圓形，長4.5-6毫米，寬3.5-4.5毫米，基盤純，有髯毛
兩穎均革質，上部及邊緣通常具毛，初時黃綠色，成熟後為淡紅色至暗棕色第一穎背部圓凸，上部1/3質地較薄，邊緣內折而具狹翼，向下變硬而有光澤，具12-16脈，僅達中部，有橫脈，頂端尖或具3小齒
第二穎7-9脈，背部圓凸，近頂端具不明顯的脊，略呈舟形，邊緣有細毛外稃透明膜質，第一外稃披針形，邊緣有長纖毛第二外稃披針形至長橢圓形，具2-4脈，頂端稍2裂，自裂齒間伸出一膝曲的芒，芒長約14毫米雄蕊3枚，花葯長約3毫米子房倒卵形花柱分離，柱頭帚狀。
穎果兩面平凸，長3.5-4毫米，淡紅色至紅棕色，熟時寬2.5-3毫米，頂端微外露。有柄小穗的柄長約2.5毫米，小穗線形至披針形，長3-5毫米，雄性或中性，宿存，褐色至暗紅棕色第一穎9-12脈，第二穎7-10脈。花果期6-9月。
高粱一年生栽培作物。稈高隨栽培條件及品種而異，節上通常無白毛髯毛。葉鞘無毛或被白粉葉舌硬紙質，先端圓，邊緣有纖毛葉片狹長披針形，長達50cm，寬約4cm。圓錐花序有輪生、互生或對生的分枝無柄小穗卵狀橢圓形，長5-6mm，穎片成熟時下部硬革質，光滑無毛，上部及邊緣具短柔毛，兩性，有柄小穗雄性或中性穗軸節間及小穗柄為線形，邊緣均具纖毛， 但無縱溝第1穎背部突起或扁平，成熟時變硬而光亮，有窄狹內卷的邊緣，向先端漸內折，第2穎舟形，有脊 第1外稃透明膜質，第2外稃長圓形或線形，先端2裂，從裂齒間伸出芒，或全緣而無芒。穎果倒卵形， 成熟後露出穎外，花果期6-9月。
生長習性
高粱喜温、喜光，高粱原產熱帶，是喜温作物，在生育期間所需的温度比玉米高，並有一定的耐高温特性，全生育期適宜温度20-30℃。高梁
籽粒色澤有黃色、紅色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五種。高粱米的子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形，大小不一，呈白、黃、紅、褐、黑等顏色，一般隨種皮中單寧含量的增加，粒鈀由淺變深。胚乳按結構分為粉質、角質、蠟質、爆粒等類形，按顏色又有白胚乳和黃胚乳之別。
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