剛收的新麥多久可以吃

一般剛收穫的小麥就可以吃，不過經過2-3個月的後熟，水分、遊離糖、非蛋白氮、遊離脂肪酸減少，出粉率高且口感最好。一般説春小麥放置兩個月左右，冬小麥放置3個月左右效果最好。

一般只要合乎入庫要求的小麥，就可散堆入倉，壓蓋密閉，以防吸濕及蟲害滋生，這對抑制麥蛾是繁殖非常有效的。在高温季節要注意防蟲，入秋後積極通風，可以揭蓋降温散濕，一般在春暖後加強壓蓋或密閉，有利於保持糧堆低温乾燥無蟲。

一般放置3到6個月完成後熟期，這樣的小麥吃起來有麥香味和也不發粘。

超過1年後麥香味少了，一般説6個月到1年最好。

放的時候可以把小麥温曬到50℃左右，曬2小時以上，水分降到12.5%以下，然後把小麥密封在倉庫裏利用冬季低温時，進行翻倉、冷凍，把小麥温度降到0℃上下，然後密閉採用輔助降氧，或者充二氧化碳等方法進行防治害蟲的儲存或者直接將小麥乾燥入庫，但是要防止吸濕滋生蟲害。