醃海雀不怕細菌和寄生蟲嗎

不怕，捕捉之後的醃海雀要想儲存到冬季，便需要放入到海豹肚子裏發酵，愛斯基摩人會直接將海雀塞滿到海豹肚子裏，既不清洗，也不拔毛，一隻海豹可以裝滿100多隻海雀，之後就會用針線將海豹肚子縫起來，再在縫隙處用海豹油塗抹均勻確保沒有空氣可以進入，這樣可以有效隔絕寄生蟲。

最後就是埋到凍土裏，等到兩三年過去後，就可以挖出來食用了。 

醃海雀沒有寄生蟲。 因為大量的胺類物質和鹽分會抑制細菌的繁殖，再加上海豹腹部可以提供給細菌消化的物質也很少。

經過2—3年時間後，有害細菌基本上已經死了，就連內毒素都分解殆盡，真正留下來的只有少數細菌和一堆動物細胞，基本不會對人體造成什麼危害。

會擔心。所以首先要清洗乾淨，然後用高度食用酒殺菌，在乾淨的環境裏醃製後密封。醃製過程中不要開啟密封蓋，以免空氣進入，又帶入細菌。