最高級的蘑菇是松露,松露被法國人稱做“鑽石”,其身價是與魚子醬、鵝肝醬等高級美食並列,號稱美食“三大天王”。松露與生俱來的獨特香味更使它成為在法國菜、意大利菜中極為珍貴的調味聖品。相信很多人都聽過鬆露這個名字,但松露究竟是什麼呢其實松露是一種真菌,一種生長在地面下的子囊菌,與櫟樹、青剛櫟樹與松樹的根形成絕對共生的形式,因此,稱為外生菌根菌。