開心果從樹上摘後怎麼加工

剛摘的開心果需要脱皮與曬乾。在開心果果實採收後24 小時內須進行脱皮。

脱皮方法:採用腳踩、碾壓方式進行擠壓外果皮後，接着放入桶中加水，濾去破碎外果皮，並 撈起堅果晾曬.開心果乾燥是採用日曬.做法:先陰晾6 小時，再攤曬至幹即可。開心果貯藏.當未能立即出售完和未能加工完的開心果，就必須在短時間為開心果提供一個適宜的環境條件進行貯藏.做法:將曬乾的開心果裝入麻袋中，放在通風、乾燥、無鼠害和無蟲害的室內貯蕆.在貯藏過程中必須經常上下翻動檢查，以確保貯藏的開心果能夠保持良好的性狀和優良品質。