紅油豆瓣醬是一種常用的調味醬，在生活中由於人們的飲食習慣往往不一樣，為了滿足人們的口味需求，豆瓣醬在生產的過程中開始配製香油、豆油、味精以及辣椒等來豐富豆瓣醬的口味。紅油豆瓣醬的吃法主要有：
1、豆瓣醬炒豆腐
豆瓣醬炒豆腐是比較常見的做法，提前把豆腐切成塊狀，用鹽水泡一下，在炒鍋中放油，熱鍋後放入豆瓣醬炒出香氣，然後下入豆腐塊，適量添加一些食用鹽和生抽，炒勻即可。
2、炸豆瓣醬
豆瓣醬可以炸制後食用，炸制豆瓣醬要先準備適量的葱花、薑末與食用油，一起放入鍋中炒出香氣，然後把豆瓣醬放入其中，用中火慢慢炸制，炸制的過程中要來回攪動，等豆瓣醬變色以後就可以熄火出鍋，在吃麪條時直接把炸好的豆瓣醬拌入食用即可。
3、豆瓣醬炒肉絲
豆瓣醬用來炒各種肉類食材都可以，炒之前要先把肉絲放入雞精、料酒、生抽、鹽等食材醃製半小時左右，然後下鍋炒至變色撈出備用，接着放入豆瓣醬和葱絲炒勻，炒出香味後把炒好的肉絲放入，讓醬均勻的包在肉絲外面，炒熟即可q起鍋裝盤。
1、炒菜之前，先將適量的豆瓣醬倒在砧板上，用菜刀剁碎，特別是蠶豆瓣要剁開剁碎，這樣才能釋放出豆瓣醬的香辣味，食物口感也更好，而且炒出來的菜餚也更好看。
2、“炒出紅油”這一步很重要。將剁碎的豆瓣醬放入鍋中，用中小火慢慢地炒制，當你聞到濃郁的豆瓣香味，鍋中的油顏色變成紅色，就可以下其他食材和配料一起炒了。
需要注意的是，炒特級豆瓣時要加入少量的水稀釋，因為它本身來水分就很少，直接炒很容粘鍋糊掉。川菜大廚朋友還傳授了一招，買回來的豆瓣醬用菜籽油翻炒後，放入玻璃罐中，再倒入高度數的白酒密封保存起來，就可以貯存較長時間了。
3、炒不同的菜式，選擇不同等級的豆瓣醬。一般來説，用特級豆瓣和一級豆瓣炒菜，菜餚顏色比較深，川味是最正宗的而用紅油豆瓣炒菜，菜餚顏色鮮亮，味道卻遜色不少。在很多時候，兩種豆瓣都是混在一起用，使菜式的色澤和味道融合到最好。
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