先把魚肚裏面血水清洗乾淨，再把魚鰓也清除掉，再頭尾各切一刀，一邊拍打魚身，一邊拉出魚腥線，另一面也同樣操作。再把魚鰭剪掉，用刀沿着魚龍骨把魚肉片下來
再把魚骨斬成小段，魚頭一斬兩，再把裏面的魚牙齒拔掉。用刀把魚的肋刺片下來，再用刀在魚尾處90度切一刀不要切斷魚皮，然後把刀撇過去呈九十度，這樣魚刺就取出來了
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