蒲菜燒肉圓的做法

食材用料

手工剁制肉糜300克，蒲菜400克，大海米4片，苦苣嫩葉少許，色拉油適量，鹽適量，胡椒粉2克，大葱1段，姜1塊

做法步驟：

1/12

姜切成細末，加入手工剁制的肉糜，同時加入胡椒粉和適量的鹽，順時針攪拌上勁。

2/12

分三次加入30克左右的清水，每次都順時針攪拌上勁備用。

3/12

蒲菜小心剝去老皮。

4/12

切成6cm左右的段。

5/12

開洋（海米）切未。

6/12

冷水小火坐鍋，放一段大葱，將攪拌好的肉糜擠成肉圓下鍋，將肉圓小火養熟。

7/12

另起油鍋燒至八成熱，將蒲菜段衝油，至蒲菜段略軟撈出控油、過冷水，控淨水分備用。

8/12

取一淺湯碗，將肉圓碼成一圈。

9/12

將蒲菜段碼在肉圓上，剩餘的肉圓碼在中間。

10/12

取適量煮肉圓的湯，加鹽調好口味加入湯盤，撒上開洋未。

11/12

蒸鍋大火燒開，將碼好的菜上籠大火蒸十五分鐘。

12/12

取出用少許苦苣嫩葉裝點上桌。