主料:牛肉(肥瘦)150克,粉絲100克
調料:辣椒(紅、尖、幹)5克,大葱10克,芡粉10克,植物油75克,味精1克,醬油10克,白砂糖5克,醋5克,辣椒醬20克
做法:
1、 辣椒剁碎,葱切末。
2、 炒鍋中倒入油燒至九分熱,放入粉絲,用大火炸至膨鬆,翻面再炸後,立刻盛於盤中。
3、 鍋中留油15克燒熱,放進牛肉末稍炒後盛起備用。
4、 倒入30克油入鍋燒熱,放辣椒和葱(切末)翻炒爆香,加味精、醬油、糖、醋、清水、辣椒醬煮開,再加牛肉末略煮,最後澆淋生粉20克(生粉10克加水)勾芡,炒勻後盛起,倒在粉絲上即可,吃時由食者自己調味。