番茄醬去除鐵鏽的原因是因為番茄醬屬於酸性,可以有效地將鐵鏽腐蝕掉,番茄醬中含有的最多的是番茄和白糖,這兩種混合物放在一起,倒在鐵鏽上,可以很快的使鐵鏽進行氧化,氧化的過程就是剝離鐵鏽的過程,然後就可以非常快速的除去鐵鏽
番茄醬對於清除銅鐵等金屬廚具以及鐵質器械的斑繡十分有效。
通常,銅質或不鏽鋼餐具內層為一圈導熱性很強的銅質漆層,但銅製品卻極易產生銅鏽。由於番茄醬中含有醋酸成分,可以分解銅鏽,使餐具餐具恢復金屬光澤。
同樣,番茄醬也可以用來進行銀製飾品的維護保養,醋酸成分可以除掉飾品表層的氧化物,使它們重現光澤。
番茄醬中含有一定的醋酸成分,而鐵鏽的主要成分是三氧化二鐵。醋酸與三氧化二鐵會發生化學反應(説白了三氧化二鐵能夠溶解在醋酸裏),故能除去鐵鏽。