低温冷藏的乳酸菌保質期大多為21-30天，而常温時保質期則為6-8個月。
乳酸菌(lactic acid bacteria，LAB)是一類能利用可發酵碳水化合物產生大量乳酸的細菌的通稱。這類細菌在自然界分佈極為廣泛，具有豐富的物種多樣性。
凡是能從葡萄糖或乳糖的發酵過程中產生乳酸的細菌統稱為乳酸菌。
一般來説，低温冷藏的乳酸菌產品保質期大多為21-30天，而常温乳酸菌飲品的保質期則為6-8個月。大家在選購的時候一定要注意產品包裝及生產日期。購買乳酸菌飲料時應注意，如發現包裝異常：如漲袋或飲料結塊，有異味等現象，説明該飲料已變質，不能再食用。活性乳酸菌飲料隨着時間的延長，它的活性會逐漸降低，時間過長乳酸菌會死亡，營養價值也隨之降低。非活性乳酸飲料雖然不存在活菌死亡的問題，但也應注意生產日期，尤其要看清楚是否在保質期內。
生產日期越近越好。活性乳酸菌飲料關鍵要看一個“活”字。產品一旦走下生產線，活性乳酸菌就會逐步衰減，低温冷藏可有效延緩其死亡速度，但不能完全阻止，放置時間越長，活菌數量越少。因此，儘量選購冷櫃內保存的產品，且生產日期越近越好。如看到超市在常温下促銷活性乳酸菌飲料，最好果斷放棄購買。
另外，大家需要注意的是，乳酸菌飲料並不能代替牛奶以及酸奶：在蛋白質、鈣等營養成分含量上，乳酸菌飲料無法和牛奶、酸奶相比，不能替代它們。 另外，為了調節口感，乳酸菌飲料往往會存在糖分超標的現象，消費者特別是如果孩子過量飲用，易造成肥胖、齲齒等問題。糖尿病患者、需要控制體重的人羣以及正服用抗生素的人最好不要飲用。
保質期通常為6個月時間，但前提是保存良好，在陰涼通風乾燥處保存且不受到陽光直射等惡劣因素影響。
但如果保存條件比較差、或者已經被開封飲用過，那麼保質期就會大打折扣，基本上在一個月之內，甚至一個禮拜左右就要喝完，否則存放時間太長的話會腐敗變質，滋生細菌後喝了對身體健康有害。
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