飛蟹是越大越好嗎

不是。

挑飛蟹首先看是否新鮮，可先觀察飛蟹嘴下面的那部分，如果發青則是剛剛要壞，如果呈現黑色，説明這個飛蟹已經壞了，不能吃了。然後再掂量輕重，飛蟹大的不一定就好，同樣大小的飛蟹放在手裏掂量，分量重的説明裏面肉多，也比較好吃。

此外，還可以看飛蟹肚子底下幾條突起的紋路，如果發紅，則説明這個飛蟹夠肥，如果呈現的是白色和黑色，則説明該飛蟹肉空。同時，在挑選飛蟹時捏蟹腿的軟硬也可判斷其肥瘦。一般來説，飛蟹腿如果是軟的，肉往兩邊跑，表示肉空，而且有可能是存放的時間較長，不是很新鮮。如果掰起來挺費勁，蟹腿很硬，則説明這個蟹子成熟了，肉比較多。