什麼時候是五成油温

這時是油温約為140°C~180°C，此時油麪波動，向四周翻動，微有青煙升起。

低油温在85～120℃，俗稱三四成熱。中油温120～180℃，俗稱六成熱。高油温一般在180～240℃，俗稱八成熱。低油温適用於軟炸、滑炒，中油温適用於幹炸、酥炸，高油温適用於清炸(如炸雞、炸魚)

什麼時候是五成油温

五成熱油温約為120°C~180°C，也稱中油温。此時油麪波動，向四周翻動，微有青煙升起，細看油表面會有波紋，筷子周圍氣泡變得密集，但沒響聲，原料下油後，周圍有大量氣泡，並伴有嘩嘩聲。