一般無味的食用油就可以，我用的是葡萄籽油。
自制山楂糕的做法步驟
步驟 1
首先來處理主要食材---山楂 我們南方買到的山楂不如北方的好 我買了一盒566g 清洗乾淨
步驟 2
去核 這部一定要做 應為山楂畢竟屬於樹上的野果子 裏面好壞也不知道 如果用懶人的方法煮後濾渣 這樣髒東西都進去了 不但影響口感 如果做給小朋友吃也不乾淨
步驟 3
除去核剩300多克的果肉
步驟 4
帶核的這些就是不需要的
步驟 5
在果肉中加入1/3個檸檬的汁 這樣做防止過分氧化 提高口感
步驟 6
燒開一鍋水 將果肉倒入煮幾分鐘 這時候已經可以發現山楂充足的果膠出來了
步驟 7
撈出山楂加適量水 將其打成果泥
步驟 8
如果想要成品好看的可以過濾一下 我家裏沒濾網了 看打得也挺細膩的就跳過步驟了
步驟 9
秤200g白糖或糖霜 甜度按個人喜好 最好是1:1 有益於果膠更大限度發揮作用
步驟 10
換一個不粘鍋 裏面放入適量水 將白糖倒入燒開的水中 知道冒大泡（最好是能拉絲的程度）
步驟 11
將果泥倒入 煮開後轉小火
步驟 12
不停攪動 直至濃稠 掛勺上不會很快滴落 喜歡吃硬一點的可以將果泥炒幹 凝結起來也快
步驟 13
找一個乾淨的容器 四周塗上沒有什麼氣味的食用油 我用的是葡萄籽油 有利於凝結後脱模
步驟 14
將果泥倒入容器中 我做的類似果醬的濃稠度 也是可以凝固的 現冷卻 後放入冰箱幾小時 就可以脱模切塊啦
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