漿水面和餄餎面區別

做法不同，口感不同。

漿水面類似酸湯麪，這種麪條是用酸漿水做湯汁的一種麪條，在西北地區特別流行，味道酸辣清香，做漿水的菜可以是芹菜、白菜、薺菜等，最適合夏天食用。漿水是一種與眾不同的酸，它酸而不烈，酸中寓香，酸得平和舒服。.

餄餎面多用小麥面或蕎麥麪，在鍋上支一個餄餎架牀子，把和好的麪糰放進去，坐在槓桿上直接把麪糰擠壓成麪條入鍋。吃時，常澆以豬肉臊子澆頭，吃起來筋道軟滑，再加上一些油潑辣子，更是別具風味。