蕎麥麪屬於酸性的食物,加石灰水和麪能使蕎麥麪口感和味道更好。蕎麥麪是用蕎麥麪粉和水和成麪糰切制的細麪條屬於餄餎面,營養豐富,食用方便快捷,是為了面的筋道不易斷裂,爽口有嚼頭,故可以治療糖尿病等是人們的最佳主食