第一步，取出一個碗，碗中倒入適量的温開水，再將準備好的花椒以及小茴香用清水沖洗掉表面的灰塵，緊接着放入温開水中浸泡十分鐘，時間一到，取出花椒以及小茴香並控幹水分，放在一旁備用。
第二步，取出一個炒鍋，鍋中不能有油，將控幹水分的花椒以及小茴香放入鍋中，開小火慢慢翻炒，將花椒以及小茴香的水分給炒幹。
第三步，將花椒以及小茴香的水分炒幹後，放入十克的食用鹽繼續翻炒，炒至花椒的香味出來，並且用鍋鏟按壓花椒，很容易將花椒壓碎即可關火晾涼。
第四步，將晾涼好後的椒鹽倒入到準備好的保鮮袋中，放在案板上，用擀麪杖將其碾壓成粉末狀，多次碾壓，使其全部變成粉末狀即可。
第五步，將碾壓好的椒鹽倒入到準備好的玻璃罐子，將其密封起來，想吃的時候取出來即可。
花椒的採收時間及方法：花椒果實成熟期一般在立秋至處暑前後。花椒成熟時，果皮呈紫紅色或淡紅色，果皮縫合線突起，少量開裂，種子黑色光亮。可聞到濃郁的麻香味，這是最適宜的採收時期，採收果實一般是用手摘或剪子剪。
①傳統的花椒乾製方法：集中晾曬或用陰涼乾燥處陰乾，所需時間比較長，一般需6-10天，且在此期間如果遇到陰雨天氣就容易出現黴變等問題造成損失。
②熱泵烘乾花椒方法：花椒採收後，先集中晾曬半天到一天，然後裝烘篩送入烘房烘烤，裝篩厚度3-4釐米。在烘烤開始時控制烘房温度50-60℃，2-2.5小時後升温到80℃左右，再烘烤8-10小時，待花椒含水量小於10%時即可。在烘烤過程中要注意排濕和翻篩。開始烘烤時，每隔1小時排濕和翻篩一次，之後隨着花椒含水量的降低，排濕和翻篩的間隔時間可以適當延長。花椒烘乾後，連同烘篩取出，篩除籽粒及枝葉等雜物，按標準裝袋即為成品。裝袋後的花椒應在陰涼乾燥處貯存。
1、準備花椒、藤椒、黑胡椒和鹽按照4:1:2:2的比例分配，將香料混合放入鍋中小火慢炒，如果沒有藤椒，可以換成其他香料例如茴香，這樣組合麻的力度弱一些，或者換成花椒，那麻的力度會比較大，看個人喜好，不需要精確多少克，比例差不多就行了，做一次可以用很久
2、待花椒有點變黃，飄出香味的時候將香料盛出，將之前準備的鹽倒入小火慢炒
3、待鹽有點變黃，將香料倒入拌勻，再炒幾下關火，冷卻
4、將調料混合物倒入料理機中，一次性最好多做些量，粉碎的快，也可以儲存着以後用着方便
5、椒鹽的顆粒度可以按照自己的喜好選擇需要粉碎的時間
6、喜歡粉末狀態的，可以將粉碎好的椒鹽粉過篩，再將粗顆粒的繼續加工
7、耐心等待研磨過程完工即可
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