雪糕怎麼凍可以蓬鬆

材料A：蛋黃2個（約40克）、細砂糖20克、甜酒15ml、咖啡粉10克（萃取40ml的咖啡液）材料B：鮮奶油100ml、細砂糖25克。

做法：

1、將A材料全部倒入盆中。

2、將盆架在裝有熱水的鍋上。

3、隔80°C熱水打發至濃稠，然後隔冰水攪拌至冷卻。

4、鮮奶油分次加入細砂糖打發。

5、加入咖啡蛋黃糊慢速打勻。

6、將攪拌好的冰糕糊倒入模具，放入冰箱冷凍3-4小時使其凝固。

7、食用前脱模，切割成易入口的大小即可。