發糕不蓬鬆太黏一是和麪的時候酵母放的少,沒有發酵充足二是蒸制的時間不夠,裏面沒有蒸熟。蒸發糕的時候一定要充分發酵好以後再蒸,八寸發糕大約蒸四十分鐘關火後燜三分鐘左右再開蓋子,如果不確定是不是成熟用一根筷子插入發糕抽出來沒有粘黏就是成熟了