1、用刀切
銀耳是一種非常實惠的食材,其中一半就夠兩個人吃了。請參照以下方法,將銀耳分成兩部分是很容易的。① 把菜板放在地上,刀口抵着菜刀的中間(用一把更重的菜刀)②用力向下按,撕成兩半。
銀耳也是我們日常生活中常見的食品原料,但市面上銷售的產品大多是銀耳幹,所以我們在製作銀耳前需要先泡一泡,這也是銀耳軟爛時最基本的做法。對於頭髮,也有一種説法,要洗乾淨,用冷水浸泡2-3個小時,有些朋友為了儘快泡頭髮,用熱水,其實是不可取的,這樣會讓銀耳失去部分營養。
2、泡發後撕開
我們通常買的銀耳是完整的,一般家庭不能一頓飯就吃。如果你用刀把它切成小塊,它會碎很多。這是浪費。
其實,只要事先把銀耳泡好,就可以很容易地把銀耳分成小塊,用刀把銀耳切成小塊,或者用手掰成小塊。很容易,而且不會掉下來。
把銀耳切成小塊,用完後可以冷凍在冰箱裏,下次需要烹飪時,再拿出來解凍,非常簡單。
冷凍銀耳更容易煮成軟糯而不影響口感。
銀耳先泡發還是先撕碎
先泡發後弄碎。
購買銀耳時,一定要選擇質量好的,準備一個乾淨的大碗,加入銀耳,倒入足夠的水,浸泡4-5小時。等到銀耳起泡後,再去除雜質,用水沖洗乾淨,最後用剪刀或手撕下或切成小塊,即可下鍋烹調。
烹飪技巧:
浸泡銀耳時,要先把銀耳泡好,再把銀耳切成塊,這樣銀耳的切口就不會再包了,而且更容易煮出膠。