原料：麪粉、清水、豬肉餡、葱、姜、蒜、花椒、料酒、鹽、醬油、醋、水澱粉。
1、用麪粉和清水和麪，將和好的麪糰放在餄餎牀裏，用槓桿把面擠軋成長條後，放置在一旁備用
2、姜蒜切片，葱切成葱花
3、鍋中倒油，放幾粒花椒炸香。肉餡倒入鍋中，大火翻炒，肉餡微白時倒入少許料酒， 再放入葱薑蒜，繼續翻炒
4、肉色全部變白後，放二勺鹽，並倒入醬油，大火繼續翻炒約一至二分鐘，到入水澱粉
5、將肉末與水澱粉糊攪拌均勻，小火燉煮約一分鐘，最後倒入少許醋，出鍋，放入碗中，待用
6、另起一鍋，鍋中倒入三分之一的水，大火燒至水開後，放入壓好的麪條，麪條變軟後即可出鍋
7、麪條中倒入炒至好的滷，即可食用。
1、豬五花肉切成方塊。
2、將肉放入鍋中，點火加熱，使肉中的水份降低。
3、待五成水蒸乾後，加入黃酒，用中火悶一會兒，再加入少量的水，葱，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香葉，丁香，桂皮等，加熱至八成熟，放入食鹽。
4、小火加熱至水快乾時，再加入少量白糖，老抽，也可加入少量味精，即可出鍋。
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