羊雜餄餎面的做法

食材用料

羊肉3斤

蕎麪3碗

白麪0.5碗

葱2根

姜1個

花椒1把

幹辣椒1把

地椒葉適量

雞精適量

鹽適量

胡椒粉適量

1、將羊肉切好，冷水下鍋

2、水燒開後，打掉血沫下點葱、生薑、花椒、幹辣椒、地椒葉蓋上蓋子燉1.5個小時

3、羊肉快熟的時候，加入鹽，如下味再放入點香菜杆蓋上鍋蓋，在燉一小會

4、和蕎麪：3碗蕎麪加半碗白麪，用温水和麪，再加入點食用油，然後和麪，和的差不多的時候，用手沾水和麪，和一會軟硬適中就差不多了

5、羊肉燉好了，再加點雞精和胡椒粉，就可以出鍋了

6、壓餄餎：現在倒水壓餄餎面，用餄餎牀子連續壓，壓下去後面煮5分鐘左右就可以撈出鍋，然後澆上羊肉就可以食用了，羊肉餄餎面就成功了

食材準備：麪糰、西紅柿、雞蛋、黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻、辣椒油、羊雜、醬油。

製作步驟：

1、將麪糰搓成10釐米長的圓條。

2、在水裏蘸一下，投入餄餎牀篩孔。

3、將面煮熟後撈出，過清涼水。

4、用熱油把醬、葱、蒜、姜、羊雜炒熟備用。

5、將湯盛入碗內，即時食用。