瀛湖柚子一般在秋季10至11月份成熟。
瀛湖柚子是芸香科、柑橘屬植物。柚子的果實表皮、花、葉還可提取優質芳香油,果皮中可提取優質果膠,果肉可以加工成果汁、果酒、檸檬酸、果醬及罐頭等。柚以果肉風味分為酸柚與甜柚兩大類,或以果肉的顏色分為白肉柚與紅肉柚兩大類,也有以果形分為球形或梨形兩大類。