1、直接保存鮮玉米
大家在秋天新鮮玉米大量上市的時候，去市場挑選一些新鮮的玉米，然後回來把外層的老皮去掉，玉米鬚保留，並保留幾層嫩皮，然後用保鮮膜全部包起來，直接存入到冰箱的冷凍室中，在想食用時取出去掉保鮮膜，直接放有鍋中煮制就可以，這樣保存的鮮玉米，味道一點也不比剛上市的時候差。
2、煮熟以後保存
大家平時也可以把購買回來的鮮玉米先放在鍋中煮熟，再取出來晾涼，然後去掉水分，裝入保鮮袋中，直接冷凍起來，在食用時取出加熱就可以，這種保存方法雖然食用方便，但是存放時間太長以後，容易出現水分流失，也會讓玉米失去它的新鮮氣息
1、剝皮去頭去蒂直接保鮮膜包裹放冰箱冷凍（不適合黃玉米，糯玉米，時間長了容易變味）
2、剝皮煮熟放袋子裏面直接冷凍（不適合水果玉米，容易玉米籽容易癟）
3、剝籽冷凍保存（最節省空間）
注：前兩種方法玉米都需要保留三四片葉子以保持玉米鮮味。
在購買了新鮮玉米以後，回到家要把它外層的老皮去掉，只留裏面兩三層比較嫩的外皮，玉米的須也不要去掉，更不能清洗，直接把它們放在保鮮袋中，進行密封放至冰箱冷凍室內，就能儲存時間長，口感更佳，不易變質！吃時直接拿出來煮無需解凍
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