燒豬毛,也就是烤豬頭和豬手吧,那當然用噴槍。一頭連在煤汽罐上,開始噴,烤的乾淨,翻個面,再烤下面。
這祥烤好後,用水泡,水要沒過豬頭,泡約幾個小時後,用刀刮,把毛孔裏的毛根及髒東西全部刮淨,清洗乾淨,下鍋開煮,放好調料,用筷子扎一下,感覺能扎動就好!