鹽溶反應指在蛋白質水溶液中，加入少量的中性鹽，如硫酸鈉、氯化鈉等，會增加蛋白質分子表面的電荷，增強蛋白質分子與水分子的作用，從而使蛋白質在水溶液中的溶解度增大。這個一般在蛋白質檢測和生物專業運用比較多。鹽溶反應外文名為salting in。
食鹽溶於水，是溶解過程，屬物理變化 2、溶解又可分為兩個過程，第一個是擴散過程，是物理過程 3、第二個為水合過程，是化學過程（不是化學變化）
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