春筍要用鹽水泡嗎

春筍要用鹽水泡

鹽水浸泡保存的方法主要應用於剝皮的新鮮春筍。即將春筍切成小塊或小片，裝進一個帶有密封口的容器中，疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完後灌入涼開水，直至沒過竹筍10釐米以上，然後用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，密封口部。這種方法只要密封的比較好就能將春筍保存6個月以上，只需要在食用的時候，提前將春筍取出並用清水漂一天即可炒食。除此之外，還可以用冷藏法、埋藏法或水煮法等進行存儲。