幹鹽竹筍炒前要焯水嗎

竹筍幹需要焯水。竹筍是生長在野外的，所以竹筍乾中含有大量草酸，要在炒前，用開水焯3到5分鐘，使鮮筍中的草酸分解，竹筍乾焯水後可以用冷水再泡一下，可以變得更加脆爽，泡半小時就可以了，若是有冰塊效果更好。在竹筍乾的炒制過程中炒至熟透，還可以使草酸進一步分解

幹鹽竹筍炒前要焯水嗎

幹鹽竹筍是一道美食，幹鹽竹筍煮水，看你要煮多少分鐘，它有多種方法去焯水，比如你把它洗乾淨放在冷水裏面泡到15分鐘到30分鐘左右，撈拿上來用瀝乾水分，用它來炒肉，燉排骨等，另種方法就是竹筍放冷水竹筍一起煮，到水開後10~15分鐘，把它撈起來，再放到冷水裏冷卻，這樣做出來的竹筍，既好吃又上牙，可以炒着吃，也可以做涼拌等。