做包子和麪不需要出膜。只有做麪包的面是需要反覆揉麪,直到揉的出了膜,才能把麪包做好。而做包子就無需出膜,和做饅頭面一樣和麪就可以,面稍微軟一點,包好包子以後二次醒發,就能蒸出漂亮的包子。所以,蒸包子和麪是不需要出膜的,正常和麪就行了。