鴨貨滷味配方明細

1、需要準備好的材料：新鮮鴨頭：7只、幹辣椒：4個、冰糖：20克、生薑：2克、生抽：5毫升、小葱：2克、老抽15毫升、香料包（內含香葉、桂皮、八角、陳皮、山楂等）一個。

2、將新鮮鴨頭清洗乾淨，將氣管、淋巴等雜物清除乾淨。3、將新鮮香料（香葉、桂皮、八角、陳皮、山楂等）用清潔紗布包好。

4、將鴨頭浸在沸水中焯一下血污，去除血沫，然後使用清水沖洗乾淨，換一鍋水。

5、將用開水焯過洗淨的鴨頭再次入鍋中，加入冰糖，老酒，香料包，葱，生薑，老抽、生抽等調味料，先用大火煮沸湯汁後，然後再用中小火慢滷製一小時左右。6、使用小火熬至鍋中湯汁收幹，鴨頭處於半黏狀態即可出鍋。7、盛盤，撒上少許香菜即可食用。