個人覺得橡木。
常見的砧板，一般來説採用的都是木質材料，也就是所謂的實木砧板，但是實際上根據木材的不同，具體的劃分也是有一定區別的。一、鐵木菜板
鐵木菜板，被認為是目前最好的一種實木菜板，原材就是熱帶石灰巖的“特產”鐵木。之所以説鐵木是最適合作菜板的材料之一，是因它具有出色的力學特性，質地堅硬，大部分人糾結實木菜板和竹製菜板，就是由於普通的實木菜板幾乎都會有掉渣的情況出現，而鐵木木材堅硬、厚重，能夠避免掉木屑的問題，就更不用説劃痕了。
二、橡木菜板
橡木菜板是採用天然橡木拼接而成的，也是一種不可多得的廚房好幫手。橡木也叫櫟木，最大的優點就是力學強度高，質地重硬、耐磨損，所以採用橡木加工成的實木菜板長期使用也不容易產生裂痕，自然也就從一方面減少了細菌的藏身之所。
有意選用橡木菜板的消費者要留意，現在有很多商家使用橡膠木來冒充橡木，橡膠木的菜板容易被蟲蛀和腐蝕，如果不慎選錯就會給以後的使用埋下衞生、健康的隱患。辨別的方法也比較簡答，橡膠木菜板通常會散發出一股異味，而橡木菜板不會。
三、櫸木菜板
實木菜板是否容易掉渣，很大程度上取決於菜板的密度。櫸木這種木材本身內部結構細密，質地堅硬厚重，再經過機器壓鉗拼接而成，不用擔心會有木屑混進食物中。有的消費者會覺得菜板有的顏色不一，會不會有什麼問題。其實這是由於在櫸木菜板的加工不使用任何的膠水和油漆造成的，不僅不影響使用，還可以放心使用。
四、蜆木菜板
蜆木菜板是以蜆木為原材的實木菜板。蜆木是一種亞熱帶的稀有木材，有木中之王的美稱。蜆木菜板是直接從木頭的橫截面切割而成，所以蜆木菜板一般都是圓形，在菜板的表面可以看到清晰、細密的木材紋理。可以看出，這種木材內部結構緊密，木質堅硬，特別適合用來切骨頭這類較硬的食物。
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