無色。
牛磺酸是一種由含硫氨基酸轉化而來的氨基酸,又名牛黃酸、牛膽酸、牛膽鹼、牛膽素。
牛磺酸的化學結構式為H2N-CH2-CH2-SO3H,化學名稱為β-氨基乙磺酸或2-氨基乙磺酸,相對分子質量為125.15,單斜稜形棒狀白色晶體,熔點305.11 ℃,無毒、無臭、味微酸、對熱穩定。牛磺酸可溶於水。