肉豆蔻用之前要敲碎嗎

肉豆蔻不需要砸碎，砸碎味道就太濃了。

我做滷肉的時候，就是把八角，豆蔻，還有香葉，幹辣椒，芘葧等香料。用水泡半個小時，然後再洗一下。

第一是為了清洗上面的浮沉，第二是為了釋放一下各種香料的味道，因為如果你料下重了，肉跟湯裏就全料味，畢竟滷肉是需要長時間燉煮的。很多材料用料包封起來。還可以下一次使用。它的味道揮發的沒有那麼快。