金針菇又名冬菇,每年的11月至次年3月是順季生產旺季
金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌,以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱於世,特別是涼拌菜和火鍋的上好食材,其營養豐富、清香撲鼻而且味道鮮美,深受大眾的喜愛。
金針菇氨基酸的含量非常豐富,高於一般菇類,尤其是賴氨酸的含量特別高。經常食用金針菇可防治潰瘍病