不新鮮松茸毒嗎

松茸炒不熟不會中毒 松茸歲是野生的食用菌類，但是這種菌自身並不含有毒素，也不會在表層產生毒素性物質，屬於完全綠色的健康菌類，松茸完全可以生吃。松茸屬於天熱的綠色菌類，不含毒素，也不含難以消化的成分，完全可以生吃，並且生吃還有很多的好處，可有效的防治加熱時使松茸的營養成分流失。 新鮮松茸生吃要注意以下問題：

1、生吃的松茸一定要新鮮

2、吃野生菌(包括鮮松茸生吃)時不要喝酒，有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發生化學應，生成毒素引起中毒

3、目前只有松茸生吃是安全的，不會中毒，其他的野生菌就不能生吃。鮮松茸生吃日本和韓國很流行，我國雲南的昆明，麗江和香格里拉當地的居民吃的較多

4、食用野生菌不要雜，最好每次只食用一種野生菌，如果同時購買了多種新鮮野生菌，可以放冰箱冷藏保鮮，每次拿一種野生菌吃就好了，不可幾種野生菌在同一餐吃，因為種類不同的野生菌混炒容易發生化學反應，沒毒的菌子也變成有毒的了。