1、雞胸肉一部分剁成泥，一部分切條。
2、白魚片片，魚翅發好做成扇形。
3、海蔘泡發，做成蝴蝶形。
4、鮑魚，魚肚切片。
5、蘆筍切片。
6、上述食材，用鹽，雞精，黃酒調好，蒸熟。
7、中間擺上羅漢雞，其他擺成八方，澆上雞湯即可。
一、做法
1、 取雞脯肉150克斬成雞泥，用其中一部分鑲在碗底上，做成羅漢錢狀，其餘雞脯肉切成長條。
2、 將白魚宰殺治淨，片取淨肉250克，切成條，用刀劃開去魚骨。
3、 活青蝦做成蝦環。
4、 將水發魚翅與剩下的雞泥做成菊花魚翅形。
5、 水發海蔘做成蝴蝶形。
6、 鮑魚切成片。
7、 魚肚切成片。
8、 蘆筍發好後選取八根。
9、 將上述食物用精鹽、味精、黃酒調好口味，上籠蒸熟取出，分別放入磁罐，擺成八方。
10、 中間放羅漢雞，上面撒火腿片、薑片及氽好的生菜葉
11、 將燒開的雞湯和少許熟豬油澆上即成。
製作提示
1、 海蔘、魚翅、鮑魚、魚骨均必須發透發好，洗淨沙子。
2、 雞肉與魚肉製成羅漢錢狀的形象要完整。
3、 最好用雞湯調製，選用清湯亦可。
飲食文化
1、 八仙過海鬧羅漢是孔府喜慶壽宴時的第一道名菜。從漢初到清末，歷代的許多皇帝都親臨曲阜孔府祭祀孔子。其中乾隆皇帝就去過七次。至於達宮顯貴，文人雅士前往朝拜者更為眾多。因而孔府設宴招待十分頻繁，孔宴聞名四海。
2、 此菜用雞作為羅漢，以魚翅、海蔘、鮑魚、魚骨、魚肚、蝦、蘆筍、火腿等八種主料為八仙，故名為八仙過海鬧羅漢。食物多樣，盛器別緻。此菜一上席隨即開鑼唱戲，一面品嚐美味，一面聽戲，十分熱鬧。
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