食材：羊骨頭599克，湯料包一個
十八羅漢湯的做法：
1、羊骨先焯水待用。
2、湯料包打開，用清水浸泡。
3、先把焯過水的羊骨放入壓力鍋。
4、再放浸泡好的湯料。
5、最後放入切成塊的玉米。
6、注入大半鍋清水蓋上鍋蓋大火煮沸。
7、約半小時熄火，飲用前調入少許鹽即可。
主料：鮑魚160克、水發魚翅400克、水發海蔘120克、水發乾貝40克、油發魚肚80克、淨老母雞1100克、淨老番鴨1050克、淨鴿400克、淨鷓鴣300克、淨鵪鶉200克、淨豬腳1400克、淨豬肚500克、水發豬蹄筋600克、淨鴨肫200克、鴿蛋12個
配料：冬筍、水發冬筍、白蘿蔔
調料：紹興酒、八角香料、葱段、薑片、熟豬油、高湯、花生油
製作步驟：
1、根據雞、鴨、鴿、鷓鴣、鵪鶉、豬腳、豬蹄筋、鴨肫、冬筍、冬菇、白蘿蔔原料性質的不同，分別改刀工處理，切成燜塊，氽水洗淨，待用。
2、鍋燒熱下油，放入姜、葱煸出味，倒入上述料塊。加入所剩紹興酒煸炒，再倒入高湯，放入八角香料，用中火燒至湯汁適量時，去掉姜、葱及香料。加入所剩紹興酒和乾貝湯，燒沸後裝入壇內，用單面錫箔紙封好壇口，放微火上煨8小時起壇，倒出“佛跳牆”高湯，過濾待用。
3、鮑魚、魚翅、海蔘、乾貝、魚肚、鴿蛋分別入味，裝入12個即位小壇，加入“佛跳牆”高湯，上蓋加熱。上席時，配上預製的蘿蔔絲酥餅、荷葉包即成。
原料:香菇、筍片、髮菜、蓮子、木耳、銀耳、腐竹、炸豆腐、黃花、枸杞子、炸土豆等。
特色:鮮甜適中，口感醇厚。 營養價值：富含蛋白質，植物纖維，鈣，磷，鉀及多種氨基酸，易消化和吸收，平衡生理機能。
操作:主料掉水，瀝淨，下底油，燒熱，煸炒主料，放醬油，料酒，湯，糖，味精，入味後勾芡，出勺。
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