當然不能吃
開心果漂白的顏色雖好,但營養會大打折扣,尤其是維生素、花青素及不飽和脂肪酸等損失嚴重。而且,有的還通過漂白來遮蓋表面的黴點。
開心果外殼應是淡黃色,因品種不同,有的果仁發綠,果衣為紫紅色,但並非都如此。漂白的都有一個特點--“外殼過白”,有的甚至連果仁也被漂白了。很多使用了過氧化氫、硫磺等不允許的漂白劑。
因此,選購時一定要注意,尤其是給孩子吃的,不要買外殼太白、果肉偏黃的(有漂白的嫌疑),最好選擇原味(加鹽炒制的開心果要少吃,含鹽多)、無黴味異味、小包裝密封保存的。