白葡萄和葡萄有什麼不同

1、白葡萄品種，多以花香，青蘋果，檸檬、香蕉，菠蘿等熱帶水果為主，果香比較清淡，釀製出的白葡萄酒所散發的香氣較清淡，沒有紅葡萄酒那麼濃郁。以長相思為例，該白葡萄品種含有清爽的植物性香氣，常帶雨後的青草、蘆薈和黑醋栗芽苞的果香，所釀製的葡萄酒香氣清爽，較清淡。

2、葡萄品種，多以黑色水果或者紅色水果為主，漿果香比較濃郁，釀製出的紅葡萄酒香氣也相當濃郁。時下風行全球的大多引種法國品種，如赤霞珠、梅洛、品麗珠、味而多、黑皮諾、西拉，以及西班牙的丹魄和美國的寶石等葡萄品種都具有類似的濃郁漿果香。

 以赤霞珠為例，該品種含有黑醋栗、青辣椒、雪松、黑櫻桃、黑莓的果香，用此品種釀製的紅葡萄酒常常帶有黑醋栗、青辣椒和雪松的香氣，且相當濃郁，具有極佳的陳年能力。在新世界，温暖的氣候下成熟的赤霞珠還會使酒帶有更多甜蜜的黑櫻桃、黑莓的果香，口感柔和討喜。