鐵鍋要提前用油開好鍋。
熱鍋涼油炒菜。
炒菜之前多放點兒油,讓鍋壁上都粘上油。
不要用鐵鍋直接炒西紅柿或者直接放醋。非要炒西紅柿的時候,儘量放油燒熱之後再炒西紅柿。
炒完菜的鍋沖洗乾淨,用幹抹布把水漬全都擦乾。敞開鍋蓋,晾乾水珠就不生鏽了