開園茶是指各種綠茶的頭採茶。也就是一年中第一天採製的茶就是開園茶。地區不同的開園茶採摘的時間也不同。如西湖龍井，因在明前採，所以明前第一批就是開園茶。而像山東日照綠茶在清明後採的茶，那清明後第一批就是開園茶。
紫陽富硒茶開園茶一般是在清明前，3月中下旬採製，所以，紫陽縣是產明前茶的。更有詩句雲：自昔關南春獨早，清明已煮紫陽茶
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