1、如果實在做不出轉化糖漿的話就用蜂蜜代替。一般想用代替品做出轉化糖漿一模一樣的效果是非常難的。
2、但是要注意的是,高温會破壞一部分蜂蜜的營養,但如果是要做月餅的話,也不會影響月餅的口感。
3、部分的麥芽糖也可以代替轉化糖漿,但做出的成品月餅的批不會像轉化糖漿一樣的鬆軟。